神楽坂 市ヶ谷 フレンチ イタリアン レストラン『Restaurant M』     TEL 03-3225-0090  
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市谷柳町のレストランM 喰らってみやがれブログ

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◇東京大人の隠れ家レストラン150選シェフがウリのお店に掲載されました!!

気品高い味わいを最大限に堪能できるイベリコ豚の炭火焼。
気品高い味わいを最大限に
堪能できるイベリコ豚の炭火焼。


今はなきパリの三つ星店「ヴィヴァロア」や「銀座レカン」「ウカイリゾート」でオーセンティックなフレンチを極めてきた三宅正信シェフ。 2009年に独立するやいなや、メインディッシュに据えたのは豚肉料理。
王道の牛肉ではなく、グランメゾンではメインとして扱うことのなかった豚肉を選択したというから驚きだ。
「BSE問題の時、牛肉の代わりになる食材を吟味していたところ、素晴らしい豚肉と出会ったんです」。
当時、三宅シェフを唸らせたのは、今や言わずと知れたスペイン産のイベリコ豚。 この脂身の旨さとコク、香りの豊かさを最大限に生かすため研究を重ね、調理法には塊のままじっくり火入れする炭火焼を選んだ。
イベリコ豚のほかにも松阪ポーク、あさの豚、米澤豚など、選りすぐりの銘柄豚を用意。 味の違いを楽しめる銘柄豚3種を盛り合わせたアンサンブルプレートもおすすめだ。



【交通】
都営大江戸線牛込柳町駅より徒歩2分
都営新宿線曙橋駅より徒歩10分

近隣駅:神楽坂1.2KM・市ヶ谷1.5KM

コース3,800円〜
アラカルト1,500円〜
グラスワイン600円〜

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