神楽坂 市ヶ谷 フレンチ イタリアン レストラン『Restaurant M』     TEL 03-3225-0090  
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市谷柳町のレストランM 喰らってみやがれブログ

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<終了>◆2016年 ジビエ 炭火焼ロースト 特集 2016/01/21

和歌山 田辺市 本宮町のイノシシが入荷

年明け早々に、和歌山県の本宮町の猟師さんより
『ええ脂の乗りのイノシシが取れたけんどいらんかの』との連絡を頂きました。
このイノシシは山間の野生のミカンを食べまくっていたとかで、エサ場の獣道に
罠を仕掛けての捕獲なんだそうです。

イノシシは、じっくりと脂身を焼落とし炭火で焼きローストに、この時の香りが違うんです。
天然の香りがするんです。




鹿児島 出水、阿久根より真鴨の入荷

鹿児島の猟師さんから『真鴨が取れたよ』との連絡を頂きました。
出水、阿久根の真鴨の猟は、散弾銃で打つことなく、地元の伝統猟の網取りなんです。
ですがら鴨自身の体には傷跡が無くとでもきれいなので鮮度良好での入荷なんです。

更に正真正銘天然物ですよ 年に数度は天然ものをくちにすると
体調に良いと言われているそうです。

真鴨は、内臓、手羽元先、もも肉はパテに、胸肉をジュワ〜と炭火ローストにて仕上げます。
やっぱり鴨は美味い・・




お値段は スタンダードディナーMenu ¥5,800、もしくは¥4,800 を選んで頂きメインディッシュのセレクトからお選び下さい。

各スタンダードディナーMenuに 真鴨、イノシシは共に プラス料金¥2、500 にてご用意します。

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*ジビエは数に限りがございますので、品切れの時はご容赦を

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